商用廚房設(shè)備工程設(shè)計在餐飲業(yè)中的重要性日益受到重視。商業(yè)廚房設(shè)備的質(zhì)量直接影響到投資者的業(yè)務(wù)。那在廚房工程設(shè)計中應(yīng)該避免什么呢?“雷區(qū)”?
一是地磚問題。地磚的形狀在市場前提下，但廚房必須防滑防水。換句話說，它簡單而堅硬，表面不是特別光滑。在酒店、餐館等地方，有很多廚房工作人員，經(jīng)常走路。因此，除了討論審美構(gòu)圖，我們還應(yīng)該討論它是否平整、易于清潔和防滑。
二是購買廚房工程設(shè)備。一次性購買廚房設(shè)備不僅可以在廚房風(fēng)格中普遍存在，還可以獲得廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的優(yōu)惠待遇。這是正確的選擇。但是，即使不討論廚房設(shè)備的大小，也會購買不合格的設(shè)備，導(dǎo)致退貨困難，但廚房無法安排。其余，使用廚房設(shè)備時沒有售后保護，經(jīng)常會遇到次品，只能后悔。
三，抽油煙機。為了成功排出油煙，家里經(jīng)常使用抽油煙機和抽油煙機。在酒店、餐廳、快餐店等廚房的工程設(shè)計中，抽油煙機是必不可少的。同時，安裝時不要離爐子太近，否則不僅會影響廚師的工作，還會影響油煙排放的效果。
四，這是照明問題。照明設(shè)備應(yīng)該在亮度不足的地方降低。剩下的，不要讓砧板碰巧落在廚師的陰影下。影響工作效率很簡單。在酒店廚房，一般清潔區(qū)和控制臺城市增加了櫥柜專用反射燈。這些燈光光澤度太大，開關(guān)方便。
